San Rodrigo de la Calle. Historia de una peregrinación y posterior éxtasis religioso.

(Artículo publicado en la revista digital INMEDIATIKA).

Queridos lectores, hoy voy a desnudar mi alma (lo siento chicos, el cuerpo lo dejamos para otro ocasión) porque me resulta imposible dejar de relataros una experiencia mística acontecida hace unos días. 

¿Se me ha aparecido la Virgen? Casi. ¿He logrado comunicarme con algún santo? Puede ser. ¿Me ha poseído un demonio y he sido exorcizada en contra de mi voluntad? Tal vez. Y es que el éxtasis quasi religioso, amigos, puede conseguirse sin necesidad de tener una fe que mueva montañas. Basta el pequeño esfuerzo de desplazarse a la meca de la Gastrobotánica, al santuario de los vegetales felices, al edén de las plantas comestibles. ¿Y dónde se encuentra este hermoso lugar? Pues en el real sitio y villa de Aranjuez, a pocos kilómetros de Madrid. Un espacio inolvidable para mi y para mis papilas gustativas que alllí gozaron y retozaron, se elevaron al Cielo y volvieron a este valle de lágrimas con cierta tristeza pero con la alegría de haber sido "tocadas" por un ser superior: el cocinero Rodrigo de la Calle y su restaurante, con estrella Michelín, del mismo nombre. 

Ésta, queridos amigos, es la historia de esa vivencia bendita. Amén.

Vista del Palacio Real de Aranjuez.

Como os decía, el único pequeño esfuerzo que hay que hacer para esta elevación gastroincorpórea es peregrinar a Aranjuez, a tan sólo 47 kilómetros de la capital. Como nuestro espíritu de sacrificio es limitado y nuestro tiempo libre también, en lugar de hacerlo a pie, que habría sido lo correcto, con sandalias y túnica franciscana, nos subimos a unos Jimmy Choo primero, y después a un espectacular Citroën DS3 Racing, de 202 caballos y de estética y mecánica 100 % deportivas. 

No me ha tocado la lotería, tranquilos, el coche fue cedido por Talleres Castillo y devuelto por Sylvie en perfecto estado (etílico).  ¡Gracias, gracias, gracias!

El cochecito de marras causó bastante revuelo, efecto que preveíamos y que adoramos ¡por supuesto! Algunos viandantes manifestaron abiertamente su intención de hacerse fotos con él e incluso pusieron en duda que el vehículo fuera nuestro. ¿Qué pasa? ¿Qué sólo a los chicos les gusta correr? Ayyyy, qué poco conocéis a las mujeres...

Para la puesta en escena, aparte del coche, nos vestimos con prendas ad hoc. ¿Qué quiero decir con esto? Pues que si vas a un restaurante con estrella Michelín, tienes dos opciones. O vestirte con estrellas o vestirte con michelines. Yo opté por mostrar las primeras y ocultar los segundos.

En momento "guasap", con vestido de estrellas Petits Hauts de Parasienne, peep toes Jimmy Choo,  bolso Marc Jacobs, gafas Ray-ban y Citroën DS3 Racing.

Con medallón, no de merluza, sino de oro mexicano. 

¿Y quién es este chico? que diría Madonna en su versión masculina de Who's that girl? Rodrigo de la Calle es un chavalín de 36 años, que ha trabajado en 36 restaurantes de los más prestigiosos (Goizeko Kabi, Mugaritz, L'Hardy...) se ha codeado con los mejores cocineros (Paco Torreblanca, Martín Berasategui...) y se ha convertido, no sin comerlo ni beberlo, sino con su trabajo y talento, en uno de los grandes chefs a nivel mundial. Su invención, la Gastrobotánica, que es la investigación de nuevas especies y el rescate de variedades olvidadas del reino vegetal y su aplicación a la alta cocina, tiene la originalidad de que el vegetal es el protagonista absoluto de los platos. Sólo en alguna ocasión se adereza con elementos de carne o pescado que pasan a un segundo plano. ¿El mundo culinario al revés? ¡Síiiiiiiii!

Un lujo tener a Rodrigo para nosotras solas explicándonos todo.

Preciosos tomatones de la Huerta de Carabaña. Absolutamente NADA qué ver con los que compramos habitualmente.

¿Y por qué le dio a Rodrigo por los vegetales? La cosa viene de familia. Tuvo su primer huertecico a los 6 años. En su casa, cuando había que tomar una infusión de manzanilla, recogían directamente las flores del campo y cuando había que lavarse, customizaban el agua con hierbabuena. Los momentos más felices de su vida siempre han tenido una alusión gastronómica y sus padres siempre han estado ahí como referentes. ¡Bravo!

Bosquecillo aromático.

La Gastrobotánica, os comento, es apta para todos los públicos. ¿Qué quiero decir con esto? Que sí, que si no os gusta mucho lo verde y lo vegetal, aquí os sorprenderéis con los sabores, inéditos en este tipo de materias primas, y con las sensaciones que vais a experimentar. Palabrita de carnívora convencida que utiliza habitualmente sus molares y premolares para deglutir cárnicos como Dios los trajo al mundo, o sea, crudos a ser posible.

Para tomar unas tapas  tenéis la parte de arriba.

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Desde 2007 está en pie el restaurante que comenzó con su famoso Menú Gastrobotánico justo al año siguiente. Sabed que este menú se modifica en cada temporada, con lo cual no lo encontraréis exactamente igual dentro de unos meses. Si queréis zamparos el que os vamos a relatar, ya os podéis ir dando prisa. Pero si optáis por venir más adelante, seguro que habrá otro igual de delicioso.

Sylvie con el gran Rodrigo. ¡Sueño cumplido! 

Rodrigo nos contó que con el comienzo de la crisis, en 2008, tuvo, como muchos, dificultades para mantener el concepto del restaurante. A punto estuvo de poner una máquina tragaperras, una televisión y reconvertir la sala en el típico restaurante cañí que sabemos que siempre triunfa en nuestro país. Pero un golpe de merecida suerte truncó este plan B y el restaurante pudo mantener su identidad.

En el restaurante veréis una vitrina llena de premios, recuerdos procedentes de todo el mundo...

... regalos de amigos...

Rodrigo fue visitado por uno de los críticos gastronómicos (la mejor profesión del mundo, por cierto) más importantes de España, José Carlos Capel, quien en principio no se inclinó por probar el gran menú que tenía Rodrigo sino que pidió platos de la carta. Cuando ya se iba, Rodrigo le habló del "caviar cítrico" y Capel se quedó intrigado.

... y hasta un gatito chino con estrella en su pata. Poco después de ubicarlo ahí, le darían la  estrella Michelín.

¡El preciado Mr. Michelín!

Le pidió que se lo trajera y una cosa llevo a la otra y esto es no es lo que parece, pero nuestro crítico favorito se fue encantado. Publicó una excelente reseña y los comensales comenzaron a venir. A pesar de la situación económica del país, ¡el menú gastrobotánico se había salvado! 

Rodrigo nos contó ésta y otras muchas anécdotas. ¿Qué deciros de él? Aparte de ser un Artista de la alta cocina, derrocha simpatía y sobre todo entusiasmo exacerbado hacia su trabajo. Esto tiene su justo reflejo en los pucheros. Y es que cuando amas tu oficio, normalmente salen cosas maravillosas de él. 

Rodrigo, Sylvie y Regina. ¡Gracias, Regi!

La parte de abajo donde comimos.

Por eso este restaurante fue nombrado "Restaurante Revelación" en 2009 y su steak tartar fue declarado el mejor de España en el año 2011.  Y por supuesto goza de una estrella Michelín oronda, regordeta y en plena vigencia conseguida ese mismo año.

Aparte de estos galardones, otro detalle que nos fascinó es el "buen rollo" que se respira entre todos los que trabajan allí, cosa que os aseguro, no es muy fácil de ver en los restaurantes de este nivel, donde a veces los nervios y el estrés hacen jugar malas pasadas. Lo peor, que los clientes no damos cuenta de ello. ¡Uf!

Hechos estos apuntes, vamos con los placeres, no de la carne, sino de los vegetales. Pasamos a relatar el archifamoso menú Gastrobotánico (¡Gastrobotánica Power!) de la temporada otoño 2012, en concreto el Menú Revolución Verde de octubre de 2012. A este menú Cristina de la Calle le aplica el saber de la Geoenología de la que os hablaremos más abajo. ¡Toda una familia de genios!

¡Tachán, tachán! ¡¡¡Comenzamos!!!

Aperitivos:

- Flor de maíz frita con Ras el Hanout.
- Sándwich de mantequilla de cítricos. Las primeras exquisiteces.

- Ensalada líquida de sandía con vinagreta de mostaza y brotes frescos (homenaje a Martín Berasategui, Maestro de Rodrigo de la Calle). Rico, rico.

-  Magdalenas de algas con verdolaga y untuoso de jamón ibérico. ¡Uf!

MENÚ REVOLUCIÓN VERDE.

-       Tomates “Huerta de Carabaña”. ¡Agárrate los machos!

-       Consomé gelée, champiñón de París (variedad Portobello), y tabulé. Una délice.

-       Ensalada verde. Igualita, igualita que las que me hago en casa.

-       Melón pepino, pepino melón. El pepino ni en rodajas como mascarilla ocular, pues este ¡buenísimo!

¡¡Quiquiña!!

"Me llamo Quiquiña y vengo a condimentaros vuestros platos".

-       Endibia asada, untuoso de legumbres, sabiamente acompañada de quiquiña.

-       El final de la ensalada. Esto es para untar y rebañar con pan. ¡Fuera las normas sociales y complejos! ¡Arriba las sopitas!

-       Berenjenas tostadas y aliñadas. Aquí nuestro querido cocinero "nos tostó las berenjenas"  que aunque suena a que "nos doró la píldora" o "nos dio la lata", su significado es el literal y nosotras encantadas.

El resultado:

-       Arroz arborio, remolacha y mollejas. Plato lindo y condimentado con carne.

-       Tartar vegetal. Pornografía culinaria, diría yo.

-       Hinojo, pepino y mantequilla quemada. Ummmmmm...

-       Lácteos y buñuelos vegetales. Riquísimo toque dulce.

-       Petit Fours: galletas de chocolate caseras y tarta de queso. La tarta en bote cerrado (no entran moscas) y para mezclar contenido.

¿Café y puro? ¡Casi! Porque todavía no hemos terminado. Nos falta la Geoenología. Cristina de la Calle, directora de sala del restaurante, geóloga e inventora de esta modalidad enológica,  nos contó en qué consiste. Cada uno de los platos que os hemos relatado contiene unos vegetales. Bien. Pues en función del tipo de suelo en el que crecen esos vegetales, Cristina escoge el vino buscando uno elaborado con uvas cultivadas en un suelo de características similares a los susodichos vegetales. El resultado, ¡fantástico!
Gracias a esta filosofía pudimos degustar:

-       D. O. Cava – Bod. Segas Mascaró – Fontallada Brut - Parellada, Xarel-lo, Macabeo

-       D. O. Rias Baixas – Bod. Adega Valdés – Gundián 11 – Albariño

-       D. O. Rueda – Bod. Viña Mayor 10 – Verdejo Fermentación Barrica

-       D. O. Ribera de Duero – Bod. Viña Mayor – Cza. 08 – Tempranillo

-       D. O. Cava – Visiega Semi Seco – Parellada, Xarel-lo, Macabeo

El ejército de botellas preparado para disparar  al grito de la geoenóloga.

Ahora sí, café y puro. Genuflexión y siesta. Y agradecimiento perpetuo al excelso chef y a todo su equipo.
Si queréis tener una experiencia mística similar y muchas ganas de divertiros comiendo, aquí van las claves para conseguirlo:

Reservad mesa en:

Restaurante Rodrigo de la Calle.

Antigua Carretera de Andalucía, 85.

Aranjuez

91 891 08 07

e-mail: gastrobotanica@restaurantedelacalle.com

Y si queréis tener una experiencia más parecida todavía: comer en un restaurante estrella Michelín + un Citroën DS5 que transporte vuestro body,  la casa de los dos chevrones hasta el mes de noviembre incluido os lleva en ese coche, con chófer incluido, a uno de los restaurantes estrella Michelín que se han apuntado a esta promoción. Más información aquí.
Una propuesta estupenda para comensales gourmet que salimos de los restaurantes demasiado "contentos" y con pocas ganas de conducir.

Citroën DS5, buque insignia de la línea DS.

Y nada más por ahora, queridos amigos. De nuevo hemos querido relataros nuestras experiencias de placer extremo relatables en público. Esperamos haberos animado a conocer el mundo vegetal en su máxima expresión gastronómica de la mano de Rodrigo de la Calle y haberos dado información útil, buena y no confidencial.

Os esperamos en la próxima, ¡¡¡besos y días felices!!!

Sylvie Tartán.

"La Tournée des Restaurants & Bistrots". (Nº 9)

Y por fin llegó el momento, queridos amigos, de publicar el ansiado número 9 de "La Tournée des Restaurants & Bistrots", la única guía que al leerla provoca convulsiones estomacales, salivaciones que rozan el baboseo y todo tipo de reacciones propias de las distintas fases de la digestión.

No podemos negaros que nos encanta nuestro trabajo. No sólo por estos efectos que provoca sino también porque es un placer en sí probar viandas para luego poder contaros qué tal funcionan en boca. 

Aquí no podemos decir como Luis Aguilé "Es una lata el trabajar..." porque ¡¡nos encanta!! Y si fuera una lata sería de anchoas de L'Escala, de morrillos de atún en aceite de oliva de la almadraba del "derecho" o de foie trufado de La Ferme de Cassagneau. ¡Faltaría más!

Pizza suculenta de La Trattoria de Sant Arcangelo en Madrid, detrás del Museo del Prado.

1. Comenzamos este relato de la actualidad gastronómica por orden temporal de visita y revolcón (culinario, se entiende) y nos vamos a Galicia (Spain), un bonito domingo de agosto de 2012.
Nos encontramos en la Isla de Arosa (Illa de Arousa para los amigos), en la provincia de Pontevedra. Preciosa isla unida a tierra firme por un larguísimo y espectacular puente de 1980 metros. Un pequeño paraíso que cómo podéis ver no se infesta de turistas ni en las fechas de mayor trauma veraniego ni en los más peligrosos días de la semana.

Playa casi desierta de la Isla de Arosa. Silencio, tranquilidad, sol y arena tostada.

De esta tranquila playa, nos vamos al Saratoga. Aquí nos delata nuestra vida pasada de clubes crápulas de principios de los 90 porque este nombre nos encanta; nos trae recuerdos de discoteca madrileña underground y, por el contrario, no nos recuerda como seguramente a otros, a una de las batallas de la Guerra de la Independencia estadounidense. 

No se nos asusten nuestros lectores más serios y conservadores. No vamos a incluir garitos en esta guía por ahora y menos a los tristemente desaparecidos que no queremos poneros los dientes largos promocionando algo que ya no existe. El Saratoga del que os vamos a hablar hoy es un bar donde se come uno de los mejores pulpos de la zona y dónde, al entrar, te encuentras a los señores del pueblo jugando la partida o tomándose un chiquito o ambas cosas a la vez que suele ser lo habitual. No os negamos que por el camino de la globalización a la que vamos, esta escena pueda llegar a ser de vanguardia y el último grito, pero por ahora es lo que es y estamos encantados de que siga existiendo en los bares de nuestra querida España.

Fotos hechas con BlackBerry de 1ª generación, no pidáis peras al olmo y a veces... ni al peral. Aquí, la jefa de la comisión de sport-beach.

El Saratoga cuesta un poco encontrarlo ya que no está ubicado en la zona de mayor rebumbio turístico. Pero merece la pena emplear unos minutos  en su búsqueda y captura. Además, aunque la estampa inicial es la que os hemos descrito y que por supuesto, también tiene su gracia, el Saratoga guarda como sorpresa una espléndida terraza -ad hoc con la entrada, no penséis que es la del Ritz- con vistas al mar y a los barquitos que sobre él se echan su siesta diaria.

Con nuestras melenas mecidas por la suave brisa marina y un cierto sopor producido por el calor y las cervezas, aceptamos pulpo como animal de compañía. Y es que el pulpo es el protagonista indiscutible del Bar Saratoga: Pulpo "a feira" y al dente (ni muy blando ni muy duro).
Y para acompañar, no os olvidéis de pedir el imprescindible plato de patatones cocidos.
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Plato estrella.

Resumiendo, para antojos de pulpo isleño, no os dejéis engatusar por las primeras tentaciones. Sed pacientes, buscad y encontraréis buen cefalópodo, a buena relación calidad-precio, terracita y tranquilidad. Todo ello en:

Bar Saratoga.

Avenida Castelao, 2

Arousa

36626 Illa de Arousa (Pontevedra)

Teléfono 986 55 11 06.

2.  Damos un brinquinho y regresamos a la capital. Pasamos de la cocina gallega a lo last de lo last en cuanto a gastronomía china y japonesa con un toque de pasión futbolera: Zen Market. ¿Y cómo se digiere todo esto? Por supuesto con un buen vino, eso siempre, y leyendo esta guía que os lo explica, a la par que os revela los secretos mejor guardados.

Zen Market se encuentra en el estadio Santiago Bernabeu, así que los lectores madridistas estáis de suerte. Entrando por la puerta 20-22 os recibirá el buen gusto de Nacho García de Vinuesa, el  prestigioso interiorista que ha sido alma creativa de este gran local.

Estilo Shangai (pronúnciese la "g" casi como una "j" que es lo correcto) de los años veinte y con piezas de gran valor, nos encantó esta decoración recargada, espectacular y que le da una puñalada trapera al minimalismo con mucha elegancia, eso sí. 

La puerta del baño de chicas, ¡increíble!

El restaurante tiene varios ambientes y, según la hora a la que vayas y lo que busques, podrás encontrar tu rincón ideal ya que funciona también a modo de lounge bar de 20.30 horas a 2 de la madrugada. Podréis venir a tomaros un delicioso champagne o unos cócteles bien elaborados o cualquier "cosa fina" que se os ocurra.

Pantalla de lámpara.

Sofás para relajarse bebiendo un rato y también picoteando.

Pero seáis o no futboleros, el rincón más sorprendente del restaurante es aquel en el que tendréis el impresionante campo del Santiago Bernabeu como pared. Aquí, la Dire de esta guía, se quedó sin palabras al sentarse y girar la cabeza a la izquierda. Ya, ya sé que el restaurante estaba en el estadio, pero la chiquilla no se imaginaba este gran ventanal ni que la mesa iba a tener esta latitud.

Preciosas, cómodas y marcando tendencia: sillas de pitón.

Pero ¡ojo! No todo es decoración y fútbol, ¡aquí también se come y muy bien! Y todo ello, gracias a  Roger Chen quien ha elaborado el menú de Zen Market fusionando cocina oriental de distintos países, con la sabiduría de los chefs imperiales y la materia prima más selecta. Si optáis, como solemos hacer en esta guía, por el menú degustación, lo tenéis y de distintos tipos y a diferentes precios. Nosotros, como íbamos en Comisión de Vigilancia del Buen Comer, tuvimos que escoger el "Menú Gastronómico", el más amplio de todos (¡oh, sacrificio!), que aparte de ser rico y sabrosón tenía una presentación vistosa y trabajada.

Aperitivo cortesía de la casa.

Deliciosa sopa de aleta de tiburón. 

Tartar de atún y tóbikko negro.

Langostinos en Té Oorlong.

Bacalao negro en miso. (En misa si es domingo).

Teppanyaki de Wagyu en salsa Teriyaki. y arroz salteado con marisco en salsa Xo.

Postre de la casa.

En este enlace podéis descargaros la carta completa para ir eligiendo qué es lo que vais a pedir. Nuestra recomendación para después: Una copa digestiva o correr por el campo del estadio en paños menores o ambas cosas casi mejor. 

¿Queréis vivir esta experiencia futboriental inolvidable?

Zen Market

Calle Concha Espina, 1. Puerta 20-22 del Estadio Santiago Bernabeu. Madrid

Teléfono 914 571 873.

reservas@zenmarket.es.

3.  Continuamos en Madrid y ahora nos ponemos en modo "mala uva" sin necesidad de escuchar a ningún político ni ver ningún telediario. Y es que nos vamos a  "Señorita Malauva", en el barrio de Chueca, un  sitio donde no te vas a enfadar porque es divertido, colorido, chic y su finalidad principal es darte a conocer vinos, cervezas y productos delicatessen de la más alta calidad, que podrás disfrutar allí o llevarte a casa.

Nos encanta esta señorita tan llena de estilo y glamour.

El escaparate lleno de chuches y de fiesta.

"Señorita Malauva" es tienda, club, centro de enoturismo urbano y lugar de diversión y reunión para los que amamos el fruto de la uva y de otras especies vegetales por supuesto en su versión más alcohólica.

La decoración es simpática y cuidada con esmero.

Al entrar aquí nos recibió Nacho Mínguez, simpático, atento y encantador, quien nos explicó que aparte de poder degustar y comprar auténticos productos gourmet, podremos participar en un montón de actividades del Club Señorita Malauva, un club gratuíto al cual os podéis adherir con sólo enviar vuestro e-mail a esta dirección: madrid@vinotecamalauva.es.

Escaleras para ir a la parte de abajo.

¿Queréis degustar vinos bajo la bóveda celeste pero bien resguardados? 

Si lo que se puede beber y comprar ya es de 10, lo que se puede ver, no le va a la zaga. Y es que la decoración recuerda a discoteca refinada y a película de Almodóvar y os aseguro que después de un rato no sabréis muy bien, si estáis en una o en otra. Todos los rincones están tan cuidados que hasta el baño es digno de ver y usar, cosa que se podría decir de muy pocos en nuestro país. 

El primer cuarto de baño que retratamos en esta guía. 

Las lámparas señoritamalauvenses, ¡otro "hit"! Aún a riesgo de contractura muscular en el cuello y de destello ocular permanente, no pudimos evitar quedarnos un rato admirándolas. Y es que la luz en Señorita Malauva juega un papel importante ya que la primera fase de la cata siempre es la visual, aunque en esta Guía reconocemos que el ansia nos puede y a veces nos saltamos este paso y vamos directos a la fase gustativa.

Una de las lámparas de plumas y cristal.

Las paredes están llenas de luces que cambian de color.

Otra lámpara de diseño que nos enamoró.

Colorido rincón con las copas impecablemente preparadas para la cata.

También vais a encontrar todo tipo de complementos para el vino, cosas que un buen bebedor siempre tiene que tener a mano y que son ideales bien para nuestra casa, para consumo y uso personal (esto no es delito, Sr. Juez) o bien para regalar a nuestros amigos practicantes más fervorosos de esta religión

Sacacorchos y sticks para diferenciar las copas.

Los bebedores somos de regalo fácil, entre otras cosas, también fáciles.

Otra vistosa pared de Señorita Malauva.

Pero no sólo de beber y comer vive el hombre. Bárbara Pintado es la diseñadora oficial de Señorita Malauva y aquí podréis encontrar monísimos complementos, broches, diademas, camafeos... con la insignia de la Señorita o del Capitán Malauva. Todo de diseño cuidado y hecho artesanalmente, como no podía ser menos.

Y volviendo al Club del que ya somos fans y miembros en esta guía, nos estrenamos en él asistiendo a una cata de cervezas artesanales: La Loca Juana, La Cibeles y la que ya es la cerveza oficial de Señorita Malauva.
Aprendimos a catarlas y a conocer el porqué de su espuma, sus burbujas y su sabor. Todo bien aderezado con la simpatía y saber de Carlos (de La Loca Juana, cerveza vallisoletana que pronto será elaborada íntegramente en el Castillo de Íscar en la misma provincia).

De-li-cio-sa.

La Cibeles. Pinchad aquí para saber dónde encontrarla

Si os consideráis unos expertos en cerveza y resulta que sólo habéis probado cervezas industriales, lamentamos deciros que todavía os queda una asignatura pendiente y que aquí podéis aprobarla con la gorra porque los profes son estupendos. Los redactores y críticos de La Tournée ya la hemos aprobado con sobresaliente. La directora irá ahora por la matrícula. Ejem.
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Señorita Malauva.

Ésta y muchas otras actividades (no os perdáis el Casino del Vino) son las que se celebran en la vinoteca. Pero sea la que sea, siempre hay un maridaje. Y ya sabéis, donde hay maridaje hay alegría. Así la hubo en la cata de cervezas que tuvieron el honor de ser acompañadas por riquísimos productos de Soria (Tierra de Sabor y Plataforma de Artesanos Alimentarios de Castilla y León), elaborados también sin procesos industriales, sanotes y con un sabor completamente distinto a los snacks que habitualmente compramos.

Patatas, remolacha... hasta rodajitas de plátano picante.

No dejéis de visitar este divertido lugar para comprar, beber, degustar, cogeros la moña con estilo y sobre todo, divertiros. Nosotros prometemos volver. 

Señorita Malauva (Madrid)

Calle Barbieri, número 20, junto al Mercado San Antón.

Teléfono: 910 075 996.

madrid@vinotecamalauva.es.

Otras Señoritas Malauvas en: Valladolid y Palencia. Direcciones respectivas aquí.

Con Carlos, quien nos explicó todas los secretos de las cervezas naturales  y Nacho Mínguez, de Señorita Malauva.

Y cerramos este número de La Tournée des Restaurants & Bistrots, esperando haberos despertado el apetito y sobre todo, haberos descubierto lugares curiosos, singulares e interesantes para practicar el buen arte del comer y el beber sin el que no podemos vivir. Y precisamente por eso, no queremos olvidarnos de los que ahora no pueden hacerlo por sus propios medios que son muchos en nuestro país, así que también acordémonos de ellos de vez en cuando y ayudémosles en la medida de nuestras posibilidades.

¡Bon appetit, queridos lectores! Nos vemos en el número 10.

¡¡Muy feliz semana, feliz comercio y bebercio!!

Sylvie Tartán.